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荒研ぎ・中研ぎ・仕上研ぎが、これ一つでOK!
鍛冶師の八間川さんも愛用している、とても便利な包丁砥石です。
使う前に水に浸ける必要がないので、いつでもすぐにお使いいただけます。



■荒研ぎ・中研ぎ・仕上研ぎが、これ一つでOK!

鍛冶師の八間川さんも愛用している、とても便利な包丁砥石です。

おすすめのポイントは3つあります。

1.これ一つでOKです。
これ一つで、荒研ぎ・中研ぎ・仕上げ研ぎが出来ます。
ですから、重くてかさばる砥石を複数用意しなくて済むんです。

2.すぐに使えます。
使用する前に水に浸しておく必要がありません。
使う際に、砥石の面が濡れる程度水をかければOKなんです。

3.ステンレスも使えます。
鋼の包丁はもちろん、ステンレスの包丁にもお使いいただけます。




■使い方は、カンタン。

三角柱のカタチをした木の3つの面に、荒砥石、中砥石、仕上げ砥石がそれぞれ固定されています。

使う砥石の面を上にして(写真手前の)台の上に乗せると、三角柱の木の重みで台が安定し、しっかりと包丁を研ぐことができます。

基本的な使い方は、
(荒砥石で)シャコシャコシャコ・・・・・・
(中砥石で)シャコシャコシャコ・・・・・・
(仕上砥石で)シャコシャコシャコ・・・・・・です。




■本格的な3種類の砥石

上部のグレーの砥石が荒砥石(#250)です。
非常に食いつきが良く研削力絶大です。錆落としや刃こぼれが生じた場合に使います。

右側の赤茶色の砥石が中砥石(#1,000)です。
荒砥石で研いだときに出来る条痕(じょうこん/筋のような後)を取り除き、刃先を滑らかにします。

左側の白い砥石が仕上砥石(#4,000)です。
最後の仕上げに使います。刃先に残った細かい傷を取り除き、刃先をさらに滑らかにすることができます。




■こんなになるまで使えます

写真は、八間川さんが実際に使った砥石です。
元は15mmほどあった砥石が、完全に擦り切れてしまっています。

お買い上げいただいた方にも、こんなになるまでお使いいただけたら嬉しいです!




■鍛冶師の八間川さん

この方が、日本に一人だけの関東牛刀の作り手、鍛冶師の八間川義人さんです。

父である憲彦氏が平成元年に刃物問屋として独立。
家業を手伝う中で、関東牛刀を手作りする鍛冶屋の親方と出会います。
機械化がすすむ刃物業界の現状を肌で感じ、人の手で作る関東牛刀をなんらかの形で残したいと弟子入り。
平成19年に千葉県指定伝統的工芸品に認定されるなど、昔ながらの手作りを実践している、数少ない鍛冶職人の一人です。

★八間川さんの商品一覧はこちらです。


■砥石が凹んだり歪んだときには
砥石を長く使用していると、表面が凹んだり歪んだりしてきます。
そんなときには、砥石の砥石「面直し砥石」をお使いいただくと楽です。
詳しくはこちらをご覧ください。

■ギフト包装について
※ギフト包装を無料で承ります。
※ご希望の場合は、ご注文の際に備考欄でご指定くださいませ。
★詳しくはこちらをご覧ください。

■お届けする商品
包丁砥石

■商品の仕様
粒度:
荒砥石/#250
中砥石/#1,000
仕上砥石/#4,000
※製法の特性上、細かい気泡などが入ります。予めご了承ください。
大きさ:
砥石寸法/約180mm×55mm×15mm
本体寸法/約255mm×90mm×90mm
重さ:約1800g
製造元:三養商会

■お取り扱いについて
※ご使用前に水に浸しておく必要はありません。砥石の面が濡れる程度、水をかけてください。
※通常は、中砥石→仕上砥石の順で研ぎ、刃こぼれが生じた場合は、荒→中→仕上砥石の順で研ぎあげてください。
※ご使用にならない時は、直射日光を避け日陰に置いてください。また、水につけたままにしないでください。
※けがをしないよう、十分気をつけてご使用ください。

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2021.12.23

採用情報 更新(2021年12月23日現在)